Μπαβαρουάζ µε ξηρούς καρπούς

Μια εύκολη μπαβαρουάζ από καβουρδισμένους και αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Έχει πλούσια γεύση αλλά παράλληλα δίνει μια δροσερή αίσθηση στο στόμα.

ΜΕΡΙΔΕΣ11-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40΄
ΑΝΑΜΟΝΗ5-6 ώρες

Βάζουµε τους ξηρούς καρπούς (τα 150 γρ.) σε ένα ταψί και τους ψήνουμε στους 160°C για 10 λεπτά. Έπειτα τους αλέθουμε όλους μαζί στο μπλέντερ μέχρι να βγάλουν τα έλαιά τους και γίνει ένα πηχτό μείγμα σαν πάστα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε την πάστα των ξηρών καρπών και τα σποράκια από το εσωτερικό της βανίλιας. Παράλληλα, βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα, την οποία τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει στους 84°C-85°C (δηλαδή μόλις δέσει ελαφρώς και αχνίζει έντονα, αλλά πριν βράσει), το αποσύρουμε. Προσθέτουμε τις ζελατίνες, στραγγισμένες από το νερό. Ανακατεύουμε και, τέλος,ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια της κρεμ καραμελέ, τα οποία τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ώστε να πήξουν καλά οι κρέμες. Ξεφορμάρουμε βυθίζοντας τα φορμάκια σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζοντάς τα σε πιάτα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε µε ξηρούς καρπούς.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • delicious irrisistable devilsgirl666999   thebest greek foodpics dessert dessertporn
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe breakfast breafasttime chocolate chocolatecake crumble hazelnut
  • favourite  sweet cioccolato salame by steliosparliaros
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastrymen sea summer blue island greece
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastrychef pastrylife pastaflora cake jam breakfast
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe summerrecipes summer cherry cherryblossom cherryseason tarte
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop cake special almond jam breakfast