Pâte à bombe

Ο Στέλιος μάς μαθαίνει μια παλιά γαλλική τεχνική με σύγχρονη εκτέλεση, την pâte à bombe.

Σε ένα μεταλλικό μπωλ βάζουμε τους κρόκους, το αβγό, τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετούμε σε μπεν μαρί. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου το μείγμα φτάσει τους 84οC. Αποσύρουμε αμέσως, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

TAGS:
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER