Τούρτα με πανακότα ροδάκινο

Η πιο εύκολη τούρτα του καλοκαιριού! Να τι θα κεράσετε στα γενέθλιά σας οι Δίδυμοι, οι Λέοντες και οι Καρκίνοι...

ΜΕΡΙΔΕΣ12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ20'-25'
ΑΝΑΜΟΝΗ3-4 ώρες

Βάση
Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 2/3 της ζάχαρης στο μίξερ με το σύρμα έως ότου αφρατέψουν και ασπρίσουν ελαφρώς. Σταματάμε το χτύπημα, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, καθαρίζουμε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ και χτυπάμε εκεί τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα (προσοχή, ο κάδος και το σύρμα πρέπει να είναι τελείως στεγνά γιατί η υγρασία καταστρέφει τη μαρέγκα).

Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων χρησιμοποιώντας μια μαρίζ (ευλύγιστη σπάτουλα). Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι πασπαλίζοντάς το από πάνω το σαν βροχή και παράλληλα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

Σχεδιάζουμε με μολύβι πάνω σε δύο λαδόκολλες δύο κύκλους διαμέτρου 24 εκ. Αναποδογυρίζουμε τις λαδόκολλες έτσι ώστε το περίγραμμα των κύκλων να είναι ορατό αλλά το μολύβι να μην έρθει σε επαφή με το μείγμα. Απλώνουμε με μια σπάτουλα το μείγμα εντός των κύκλων σχηματίζοντας δύο δίσκους. Τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και έπειτα με κρυσταλλική και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για 20-25 λεπτά έως ότου ροδίσουν αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τους ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα. Οι δίσκοι θα είναι μαλακοί σαν τη βάση που κάνουμε το ελβετικό ρολό.

Πανακότα
Μαλακώνουμε τις ζελατίνες βάζοντάς τες μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα στύψουμε ελαφρώς να στραγγίσουν από το νερό. Ανακατεύουμε να λιώσουν. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κρέμα ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτουμε τον πολτό ροδάκινου. Αν θέλουμε να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει πιο γρήγορα, τοποθετούμε το μπολ με την κρέμα πάνω από παγάκια και ανακατεύουμε συνεχώς.
Δείτε την πανακότα βήμα - βήμα

Συναρμολόγηση
Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. τοποθετούμε στο κάτω μέρος τον ένα δίσκο, τον ραντίζουμε με λίγο χλιαρό γάλα, στο οποίο μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε το ποτό της αρεσκείας μας. Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα πανακότα (να έχει πήξει κάπως για να μη χυθεί από τα πλαϊνά), τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο, τον ραντίζουμε με γάλα και αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ξεφορμάρουμε τραβώντας το τσέρκι προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με άχνη.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe summerrecipes summer cherry cherryblossom cherryseason tarte
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastrychef pastrylife pastaflora cake jam breakfast
  • delicious irrisistable devilsgirl666999   thebest greek foodpics dessert dessertporn
  • favourite  sweet cioccolato salame by steliosparliaros
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe breakfast breafasttime chocolate chocolatecake crumble hazelnut
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop cake special almond jam breakfast
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastrymen sea summer blue island greece