Μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο

Δύο καλοκαιρινά φρούτα ενώνονται σε μια υπέροχη μαρμελάδα. Προσθέστε και λουίζα που θα δώσει νότες λεμονιού.

Βάροςπερίπου 2 κιλά
Προετοιμασία-παρασκευή1 ώρα
ΑΝΑΜΟΝΗ1 νύχτα

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα μαζί με τα βερίκοκα και τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε απαλά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για ένα βράδυ. Στο διάστημα αυτό τα φρούτα θα βγάλουν τους χυμούς τους και η ζάχαρη θα μισολιώσει. Την επομένη βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε και όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέτουμε τα σκουπισμένα φύλλα λουίζας (αν βάλουμε) και συνεχίζουμε το βράσιμο για τουλάχιστον 30 λεπτά, νακατεύοντας συχνά, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο και σκουρύνει το χρώμα τους. Κατά διαστήματα ξαφρίζουμε την επιφάνεια από τους αφρούς. Έτσι η μαρμελάδα θα γίνει πιο λαμπερή και διαυγής. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν διαλυθούν σχεδόν τα φρούτα μέσα σε ένα πυκνό σιρόπι. Ένας τρόπος να ελέγξουμε ότι έχει δέσει είναι ο εξής: ρίχνουμε λίγη σε ένα πιάτο, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει και με το δάχτυλό μας χαράζουμε μία γραμμή. Εάν η μαρμελάδα μείνει σταθερή και η γραμμή δεν κλείσει, είναι έτοιμη. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

TIPΓια να ξεφλουδίζουμε πιο εύκολα τα ροδάκινα, τα χαράσσουμε στο κάτω μέρος με ένα μαχαίρι ελαφρώς και τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Τα βγάζουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίσουμε.
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry lovechocolate blackforest coffee coffeshop inspiration fruits
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop lovesweets chocolate fruit foresfruit tart
  • 30 years ZG Pastry magazine! pastry steliosparliaros pastrychef chocolate chocolatetart
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe tvshow healthyrecipes healthychoices eathealthy arlaproteingr dontmissit
  • Montanya Oro is also a barrel aged rum aged for
  •   1850 skaitv steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe healthyrecipes healthychoices
  •    2104   1850  glykesalchimiesofficial