Μπακλαβάς με φιστίκι

Άπειρες παραλλαγές έχει γνωρίσει ο μπακλαβάς. Εμάς μας αρέσει όπως τον τρώνε στην Ανατολή, γεμιστός με φιστίκι.

Κομμάτια20-30
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15΄
ΨΗΣΙΜΟ2-2½ ώρες

Λιώνουμε τα δύο είδη βουτύρου σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, για να μην βράσουν. Αλέθουμε το φιστίκι στο μπλέντερ όσο πιο ψιλό γίνεται γιατί, εάν είναι χοντροκομμένο, θα ξεκολλάνε τα φύλλα του μπακλαβά.
Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί διαστάσεων 30x40 εκ. ή όποιο άλλο μεγάλο ταψί διαθέτουμε. Απλώνουμε μέσα τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε το φιστίκι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλα βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει καλά το βούτυρο, για να μπορέσουμε να το κόψουμε πιο εύκολα. Αν χωράει στην κατάψυξη, ακόμα καλύτερα. Κόβουμε τον μπακλαβά σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ελάχιστο νερό, ώστε να μην «σηκωθούν» τα φύλλα στο ψήσιμο, φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 2-2½ ώρες. Πέντε λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σιρόπι
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός). Βγάζουμε τον μπακλαβά από το φούρνο και τον σιροπιάζουμε αμέσως με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει και να απορροφηθεί το σιρόπι, πριν σερβίρουμε.

TIP

  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φιστίκι Αιγίνης με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο, ανακατεμένα με 1 κ.γ. κανέλα.
  • Μπορούμε να πασπαλίζουμε ένα-ένα τα φύλλα με φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι, αντί να το βάλουμε όλο στη μέση.
  • Για να κάνουμε οικονομία στα φύλλα, χρησιμοποιούμε και τα κομμάτια που περισσεύουν όταν κόβουμε τα φύλλα στις διαστάσεις του ταψιού.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial skaitv skai tv new recipes travel greece
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop whitechocolate christmas ball cristmas all
  • glykesalchimiesofficial skaitvgr presentation salondebricolage sweetalchemy tv pastrychef pastrylife pastryart pastrypassion
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love pastryshop cream chocolate fruits christmas
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry christmas 2018 traditional chocolate modern twist
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love chocolate christmas gold ball cristmasball
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial christmas chocolate gold happy happynewyear shop pastryshop