Χριστουγεννιάτικη μαρμελάδα

Πλούσια σε ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, αυτή η μαρμελάδα θα συνοδεύσει το πρωινό, τον καφέ και κάθε σπιτικό γλυκό.

ΠΟΣΟΤΗΤΑγια 2½ κιλά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώρα
Παρασκευή45΄

Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια σε μικρές λωρίδες, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα υγρά που θα βγάλουν όταν τα κόψουμε. Προσθέτουμε τα μήλα, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Βάζουμε όλα τα μυρωδικά, εκτός από τη βανίλια, σε ένα τουλπάνι (για να μπορέσουμε έπειτα να τα αφαιρέσουμε εύκολα). Δένουμε το τουλπάνι σαν πουγκί και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε το κλωναράκι της βανίλιας κατά μήκος με ένα μαχαίρι και το ανοίγουμε στα δύο. Με τη λάμα του μαχαιριού γδέρνουμε το εσωτερικό της για να μαζέψουμε τα μαύρα, αρωματικά σποράκια. Ρίχνουμε τα σποράκια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε και το κομμένο κλωναράκι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια, τα φουντούκια και τα κράνμπερις και συνεχίζουμε το βράσιμο, έως ότου τα μήλα γίνουν κάπως διαφανή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο.

Προσθέτουμε έπειτα το χυμό λεμονιού και το πιπέρι, βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη και ελέγχουμε εάν η μαρμελάδα έχει δέσει, βάζοντας λίγη σε ένα πιάτο και δημιουργώντας με το δάχτυλό μας διάδρομο. Αν μένει ανοιχτός, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial tarte lemon cream colorful yellow summerrecipes
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop cake special almond jam breakfast
  • favourite  sweet cioccolato salame by steliosparliaros
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastrychef pastrylife pastaflora cake jam breakfast
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop pastrylive pastrychef lovepastry fruits forestfruits
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop pastrylife pastryshop lovepastry lovechocolate chocolate
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop pastrylife icecream forestfruit summer greek