Άλειμμα πραλίνας με σοκολάτα γάλακτος

Για το πρωινό ξύπνημα ή ως απογευματινό σνακ, όπως και να το σερβίρετε, τα πιτσιρίκια θα ζητούν κι άλλο.

Βάρος575 γρ.
Προετοιμασία-Παρασκευή45΄

Ζεσταίνουμε τα φουντούκια στο συμβατικό φούρνο ή στα μικροκύματα. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ και μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε λίγη ακόμα κ.ο.κ. μέχρι να τη ρίξουμε όλη και να σχηματιστεί μια σκούρα ξανθιά καραμέλα. Τότε προσθέτουμε τα φουντούκια, τα οποία πρέπει να είναι ζεστά. Αν είναι κρύα, θα σκληρύνει η καραμέλα και θα πρέπει να επιμείνουμε μέχρι να λιώσει. Αφού ρίξουμε τα φουντούκια, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να καλυφθούν καλά από την καραμέλα και να ξεχωρίσουν μεταξύ τους. Προσέχουμε να μην τα αφήσουμε πολλή ώρα και καεί η καραμέλα γιατί θα πικρίσει.

Τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα το ένα δίπλα στο άλλο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Η καραμέλα θα σκληρύνει και θα γίνει ένα ενιαίο κομμάτι. Το σπάμε σε μικρότερα κα τα αλέθουμε στο μπλέντερ λίγα-λίγα επιμένοντας στο χτύπημα μέχρι να περάσουν από το στάδιο της σκόνης σε αυτό της πηχτής κρέμας. Αυτή η κρέμα ονομάζεται πραλίνα.

Στερεώνουμε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε ρίξει λίγο νερό (μπεν μαρί). Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε στο μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από το μπεν μαρί και την ανακατεύουμε με την πραλίνα φουντουκιού. Περιμένουμε να χλιαρύνει το μείγμα και προσθέτουμε το βούτυρο κομμάτι-κομμάτι και παράλληλα ανακατεύουμε. Γεμίζουμε βάζα και τα διατηρούμε εκτός ψυγείου, σε δροσερό μέρος.

TAGS: ,
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry chocolate chocolatetruffe cacao rum taste
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv skai travel corfu  blue
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry chocolate gold birthdaycake
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry creame sweetbread
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv skai new chania creta
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv chania skai soon
  • steliosparliaros sweetalchemy       Fasting cake