Γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα

Το τραγανό φύλλο κρούστας, το σιρόπι και η σοκολάτα στο ίδιο ταψί! Σκέφτεστε κάτι καλύτερο από το γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα...

ΜΕΡΙΔΕΣ12
Προετοιμασία-Παρασκευή40΄
ΨΗΣΙΜΟ1 ώρα
ΑΝΑΜΟΝΗ8-10 ώρες

Σιρόπι
Το φτιάχνουμε πρώτο για να προλάβει να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε και αφήνουμε κατά μέρος.

Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού και την τοποθετούμε στη φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους. Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε ξανά πίσω στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και ν’ αρχίσει να κοχλάζει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να λιώσει.

Συναρμολόγηση
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30x24 εκ. και τοποθετούμε στο εσωτερικό του ένα-ένα τα μισά από τα φύλλα. Καθένα που βάζουμε το βουτυρώνουμε καλά και το αφήνουμε να εξέχει από διαφορετική μεριά του ταψιού. Αδειάζουμε στο ταψί την ζεστή κρέμα και συνεχίζουμε βάζοντας από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, αφού προηγουμένως τα κόψουμε έτσι ώστε να έχουν ίδιο μέγεθος με το ταψί, ώστε να μην εξέχουν. Κάθε φύλλο που βάζουμε το βουτυρώνουμε, ενώ δεν παραλείπουμε να χρησιμοποιήσουμε και τα κομμάτια φύλλων που έχουν περισσέψει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου ροδίσουν τα φύλλα.
Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε το γλυκό λίγο-λίγο με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε κατά μέρος για αρκετές ώρες ή και για 1 νύχτα, μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweets traditional paste fruits asian biscuits old new
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe chocolate chocolatetart strawberry strawberrychocolate foodstyling foodstyle
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe summerrecipes revani syrup vanillasyrup vanillacream traditional
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe crepes crpe cream rosecream jelly rose
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe carottecake cake walnut spicy creamcheese carotte
  • steliosparliaros sea happyday sunday summer blue sky island
  • steliosparliaros sweets chocolate cream biscuits vanilla teatime coffetime