Τάρτα καραμελωμένης σοκολάτας

Η τάρτα κρύβει μία στρώση σοκολάτας γάλακτος εμπλουτισμένης με καραμέλα και μία στρώση μαύρης σοκολάτας. Διπλή γέμιση, διπλή απόλαυση!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ30΄
ΑΝΑΜΟΝΗ4 ώρες

Ζύμη
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ με το φτερό, μέχρι να γίνει μια ενιαία ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί. Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο, το οποίο μεταφέρουμε μέσα σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 22-24 εκ. και ύψους 3 εκ. Το στρώνουμε να εφαρμόσει καλά στον πάτο και τα τοιχώματα και κόβουμε όσο εξέχει από αυτά. Καλύπτουμε όλη τη ζύμη με μεμβράνη και από πάνω ρίχνουμε ωμό ρύζι, γεμίζοντας τη φόρμα μέχρι πάνω. Βάζουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά (μην φοβάστε, η μεμβράνη δεν καίγεται). Αφαιρούμε τη μεμβράνη με το ρύζι και ψήνουμε τη ζύμη μόνη της για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά έως ότου η κρέμα αρχίσει να δένει και πάρει σκούρο ξανθό χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα γάλακτος. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά και γεμίζουμε την προψημένη τάρτα. Σκορπίζουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε κατά μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί κάπως η γέμιση.

Γκανάς
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι. Λίγο πριν βράσει την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Το αδειάζουμε στην τάρτα και αφήνουμε κατά μέρος για άλλες 2 ώρες, να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

TAGS:
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry oldathens sweets mag new kathimerini 15june2019
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial
  • steliosparliaros sweetalchemy love is love  loveislove colorfull happyday forever
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial love godfather summer
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry sweetalchemy summer greece sun sunset happy friends
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry lemon ice parfe summer mag new
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry blue daisy cake greece summer2019