Κρέμα βανίλια με λευκή σοκολάτα

Ένα δροσερό γλυκό με το μεθυστικό άρωμα της βανίλιας να επικρατεί.

ΜΕΡΙΔΕΣ5-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30΄
ΑΝΑΜΟΝΗ12 ώρες

Φτιάχνουμε μια κρεμ ανγκλέζ ως εξής: ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέσα σε ένα μπολ. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους με τη ζάχαρη, τους σπόρους από το εσωτερικό της βανίλιας και το κλωναράκι της. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η θερμοκρασία της κρέμας να φτάσει στους 82°C-85°C (στο στάδιο αυτό αχνίζει έντονα και φαίνεται πιο δεμένη). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσοχή, η κρέμα δεν πρέπει να βράσει!

Βάζουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ και αδειάζουμε από πάνω την καυτή κρεμ ανγκλέζ. Αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας, πιέζοντάς το πάνω από την κρέμα για να στραγγίξει. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Για να κρυώσει γρήγορα, τοποθετούμε το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ, που έχουμε γεμίσει με παγάκια και το ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις κρυώσει καλά, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Μόλις παρέλθει ο χρόνος αναμονής, το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου σχηματιστεί μια απαλή κρέμα. Γεμίζουμε ποτήρια και σερβίρουμε.

TAGS:
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry travel aegean aegeanairlines crew blue bluemagazine
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry chocolate vanilla gold shop pastryshop
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love chocolate kumquat tv corfu
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry limoncello lemon cream new recipe tv soon
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry cake birthdaycake friend best color chocolate
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv new corfu chocolate kumquat skai
  • steliosparliaros gillesmarchal patisseriegillesmarchal friend pastry paris greece gourdefrance goutdefrance athens