Μπαβαρουάζ με λιωμένο παγωτό

Να τι θα κάνουμε με το παγωτό που περίσσεψε! Μια σοκολατένια μπαβαρουάζ, ολόδροση από το ψυγείο!

ΜΕΡΙΔΕΣ6
Προετοιμασία-Παρασκευή40΄
ΑΝΑΜΟΝΗ3-4 ώρες

Μπαβαρουάζ
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα σε λίγο κρύο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε περίπου 100 γρ. από το λιωμένο παγωτό και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το παγωτό, αποσύρουμε και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο υπόλοιπο λιωμένο παγωτό. Ανακατεύουμε την κρέμα πολύ καλά προσθέτοντας τις σταγόνες σοκολάτας και τη μεταφέρουμε μέσα σε μια φόρμα της αρεσκείας μας χωρητικότητας περίπου 1½ λίτρου. Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ώσπου να παγώσει καλά. Ξεφορμάρουμε βυθίζοντας τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι περίπου τα ¾ σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζοντάς τη σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.

Καραμελωμένα αμύγδαλα
Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 160°C για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη. Όταν λιώσει, προσθέτουμε ακόμα λίγη και συνεχίζουμε έτσι έως ότου καραμελώσει όλη. Μόλις πάρει σκούρο ξανθό χρώμα η καραμέλα, ρίχνουμε τα αμύγδαλα, τα οποία πρέπει να είναι ζεστά (από το φούρνο). Τα ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά, ώστε να καλυφθούν εντελώς από την καραμέλα, και τα απλώνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε μικρά κομμάτια.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe chutney quince spicy laurel cheese bluecheese
  • steliosparliaros sweetalchemy pastry pastrychef vanilla vanillacream sweetlife patissier angelomusa signature
  • backstagephotoshootingNBG headquarters steliosparliaroskathimerini
  • Repost steliosparliaros glykesalchimiesofficial gastronomos peskias greatteam onemoreyear congrats
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe gastronomos vraveiapoiotitas18 celebrity greekgastronomy event chef
  •    4
  • Wake me up when September ends  because it means