Σοκολάτα κρεμέ με φράουλα

Μια πολύ απαλή και λεία σοκολατένια κρέμα που εμπλουτίζεται με χυμό φράουλας.

ΜΕΡΙΔΕΣ4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ35'
ΑΝΑΜΟΝΗ1 ώρα

Μερίδες: 4, Προετοιμασία: 35΄, Αναμονή: 1 ώρα

Φτιάχνουμε μια κρεμ ανγκλέζ ως εξής: σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε λίγο από το μείγμα γάλακτος-κρέμας. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά το μείγμα και να δέσει ελαφρώς. Αν έχουμε θερμόμετρο κοιτάμε πότε θα φτάσει στους 84°C-85ºC, (πάνω απ’ αυτήν την θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνονται οι κρόκοι). Τότε λοιπόν κατεβάζουμε την κρεμ ανγκλέζ από τη φωτιά και την αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Περιμένουμε 1 λεπτό να μισολιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε και τον πολτό φράουλας και ομοιογενοποιούμε ανακατεύοντας με μια κουτάλα ή με ένα μπλέντερ χειρός (δεν το ανασηκώνουμε πολύ για να μην πάρει αέρα η κρέμα). Τοποθετούμε το μπολ πάνω από παγάκια και ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να κρυώσει και να γίνει λείο. Μοιράζουμε σε ατομικά μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

TAGS: ,
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv skai new chania creta
  • steliosparliaros gillesmarchal patisseriegillesmarchal friend pastry paris greece gourdefrance goutdefrance athens
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv skai travel corfu  blue
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry chocolate gold birthdaycake
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry limoncello lemon cream new recipe tv soon
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry tv chania skai soon
  • steliosparliaros sweetalchemy       Fasting cake