Σοκολατάκια με ζαχαρωμένα άνθη

Ένα ανοιξιάτικο κέρασμα με το φίνο άρωμα από τα ροδοπέταλα και τις βιολέτες.

Βάρος200 γρ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ50΄
ΑΝΑΜΟΝΗτουλάχιστον 1 ώρα

Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί προσέχοντας να μην πέσουν σταγόνες νερού ή υδρατμοί γιατί κάτι τέτοιο την καταστρέφει. Εναλλακτικά, τη λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Έπειτα την «στρώνουμε». Το στρώσιμο σοκολάτας είναι μια διαδικασία που εξασφαλίζει καλή ομογενοποίηση του βουτυρο κακάο με τα στερεά της σοκολάτας και έτσι όταν η κουβερτούρα θα κρυώσει, δεν θα γίνει θαμπή.

Σπάμε τα ζαχαρωμένα λουλούδια σε μικρότερα κομμάτια στο γουδί. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε κουταλιές από τη σοκολάτα και τις ρίχνουμε σε μια λαδόκολλα αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ τους. Κάθε κουταλιά σοκολάτας θα απλώνεται καθώς πέφτει και θα σχηματίζεται ένας λεπτός δίσκος. Από πάνω τους σκορπίζουμε τα ζαχαρωμένα ροδοπέταλα ή τις βιολέτες, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με μια ακόμα λαδόκολλα και με τον πάτο ενός ποτηριού πιέζουμε ελαφρώς την κάθε κουταλιά έτσι ώστε να βυθιστούν τα λουλούδια στη σοκολάτα και ο δίσκος να γίνει επίπεδος. Αφήνουμε σε δροσερό περιβάλλον, όχι στο ψυγείο, για 1 ώρα τουλάχιστον και ξεκολλάμε τις λαδόκολλες. Διατηρούμε τα σοκολατάκια σε ξηρό και ψυχρό περιβάλλον, όχι στο ψυγείο.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy pastry pastrychef vanilla vanillacream sweetlife patissier angelomusa signature
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe chutney quince spicy laurel cheese bluecheese
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe gastronomos vraveiapoiotitas18 celebrity greekgastronomy event chef
  • backstagephotoshootingNBG headquarters steliosparliaroskathimerini
  • Wake me up when September ends  because it means
  • Repost steliosparliaros glykesalchimiesofficial gastronomos peskias greatteam onemoreyear congrats
  •    4