Makroud - Χουρμαδοπιτάκια

Αυτά τα υπέροχα μαροκινά πιτάκια θυμίζουν κάπως τα πολίτικα σεκέρ παρέ, μόνο που είναι γεμιστά με χουρμάδες.

ΜΕΡΙΔΕΣ10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40΄-50΄
ΑΝΑΜΟΝΗ1 ώρα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι, 5 κουταλιές από το ελαιόλαδο και ελάχιστο χλιαρό νερό και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και ξαναζυμώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα ξανά για μισή ώρα κατά μέρος.

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κουταλιά) και την κανέλα μέχρι να γίνουν πολτός. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου περίπου 8 εκ. Στο κέντρο των μισών δίσκων βάζουμε λίγο από το μείγμα του χουρμά και σκεπάζουμε με τους υπόλοιπους δίσκους. Πιέζουμε τους δύο δίσκους περιφερειακά ώστε να κολλήσει ο πάνω με τον κάτω. Με την παλάμη μας πιέζουμε έπειτα την επιφάνεια ώστε να απλώσει η γέμιση και τα πιτάκια να γίνουν επίπεδα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε διαγώνιες γραμμές στην επιφάνεια, πρώτα προς τη μια μεριά και έπειτα προς την άλλη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει και τηγανίζουμε ένα-ένα τα πιτάκια μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Σιρόπι
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να χλιαρύνει. Βουτάμε σε αυτό τα πιτάκια λίγα-λίγα και τα γυρνάμε για μερικά λεπτά να ποτίσουν από το σιρόπι.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • Montanya Oro is also a barrel aged rum aged for
  • 30 years ZG Pastry magazine! pastry steliosparliaros pastrychef chocolate chocolatetart
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe tvshow healthyrecipes healthychoices eathealthy arlaproteingr dontmissit
  •    2104   1850  glykesalchimiesofficial
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop lovesweets chocolate fruit foresfruit tart
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry lovechocolate blackforest coffee coffeshop inspiration fruits
  •   1850 skaitv steliosparliaros glykesalchimiesofficial sweetalchemy recipe healthyrecipes healthychoices