Panforte

Κατά λέξη σημαίνει «δυνατό ψωμί», αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα ιταλικό είδος παστελιού.

ΜΕΡΙΔΕΣ10-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ30΄-35΄
ΑΝΑΜΟΝΗ1-2 ώρες

Σε ένα τσέρκι ή ταψάκι διαμέτρου 23 εκ. στρώνουμε ένα ριζόχαρτο. Εάν δεν βρούμε, βουτυρώνουμε το κάτω μέρος από το τσέρκι ή το ταψί και στρώνουμε μία λαδόκολλα, την οποία επίσης βουτυρώνουμε. Περνάμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα για λίγο από το φούρνο έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα φρουί γλασέ, τον ανανά, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φωτιά έτσι ώστε να αρχίσει να βράζει το μείγμα και η θερμοκρασία να φτάσει τους 120οC (αν δεν έχουμε θερμόμετρο κάνουμε το εξής: μόλις πάρει βράση το μείγμα, ρίχνουμε μία σταγόνα σε κρύο νερό· θα πρέπει να δούμε να σχηματίζεται μια μαλακή μπαλίτσα και όχι ίνες που διαλύονται).

Αδειάζουμε αμέσως πάνω από το μείγμα των ξηρών καρπών, ανακατεύουμε όσο πιο γρήγορα μπορούμε και στρώνουμε μέσα στη φόρμα πιέζοντας προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

TIPΑντί για φρουί γλασέ μπορούμε να βάλουμε γλυκά του κουταλιού, τα οποία θα στραγγίξουμε πολύ καλά από το σιρόπι.
TAGS:
Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop chocolate recipe oldfashion vintage foodstyling
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry chocolate caramel tart pastryshop
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry summer soon greece blue sea happytime
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial tinosfoodpaths tinos island greece blue sky summer
  • moodoftheday eurovision2019 eurovision concert music tb eurovision1974winners abba performance artist
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love blackforest chocolate cream cherry
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love chocolate raspberry rose litchi