Light προφιτερόλ

Έχει πολύ λιγότερα λιπαρά σε σχέση με την κλασική συνταγή, αφού γίνεται με γάλα αντί για κρέμα γάλακτος.

ΜΕΡΙΔΕΣ9-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ50΄
ΑΝΑΜΟΝΗ2 ώρες

Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το ξύσμα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά. Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα που αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήνουμε να χλιαρύνει και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να κρυώσει καλά. Επειδή η υφή της θα γίνει σκληρή σαν ζελέ, πριν τη χρησιμοποιήσουμε την μαλακώνουμε χτυπώντας την με τον αυγοδάρτη ή με το μίξερ. Τέλος την μεταφέρουμε σε μια σακούλα κορνέ και γεμίζουμε με αυτή τα σου τρυπώντας τα στο κάτω μέρος. Σερβίρουμε τα σου ανά τρία-τέσσερα μέσα σε μπολ.

Σος
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του μείγματος και περιχύνουμε με αυτό τα σου, όσο είναι χλιαρό. Η σος διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Όταν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε ξανά, την ζεσταίνουμε στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί.

Chocolate spoon

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ

NEWSLETTER

  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry taem happytogether happypeople inspiration creative becreative andreasgiavridis
  • steliosparliaros sweetslchemy glykesalchimiesofficial pastry pastryshop cheesecake cream raspberry biscuit buttes
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry love pastryshop icecream vanilla wine redwine
  • steliosparliaros glykesalchimiesofficial pastry cake almond chocolate icecream summer greece greecesummer
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial
  •   jennybalatsinou vkikilias
  • steliosparliaros sweetalchemy glykesalchimiesofficial pastry sweets summer2019 grapes