Τεχνικές

Ένα γλυκό από τα παλιά, οι τουλούμπες είναι ακαταμάχητες όταν είναι φρέσκες. Μαθαίνουμε να τις φτιάχνουμε μόνοι μας, για να τις απολαύσουμε όπως πρέπει.

Οι μπεζέδες, η πάβλοβα, το μον μπλαν, τα ιλ φλοτάντ και πολλά άλλα γλυκά γίνονται με τη γαλλική μαρέγκα, που είναι πιο απλή στην παρασκευή της από ό,τι η ελβετική και η ιταλική.

Τι πρέπει να προσέξουμε για να μην πάει κάτι στραβά;

Με αυτό γεμίζουν σοκολάτες και σοκολατάκια ή πλάθουν φρουτάκια και διάφορες φιγούρες ανθρώπων και ζώων.

Τα χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα στα γλυκά μας, συνοδεύουμε με αυτά το ποτό μας ή τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε μέσα σ' ένα κέικ, μια τούρτα κ.τ.λ.

Συνταγή για σπιτικά σαβαγιάρ, με τα οποία φτιάχνουμε σαρλότ και τιραμισού. Η ίδια ζύμη απλωμένη γίνεται βάση για ελβετικό ρολό.

Η Εβίτα Παπαχαραλάμπους μας δείχνει πώς μπορούμε να φτιάξουμε ένα ολόκληρο χωριό από μπισκότα, για να στολίσουμε το τραπέζι.

Τι πρέπει να προσέξουμε για να γίνουν νόστιμοι και αφράτοι.

Δείτε τι μπορείτε να φτιάξετε με το κέικ που σας περίσσεψε.

Τα Χριστούγεννα γίνονται αφορμή να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά και να φτιάξετε τα δικά σας μοναδικά στολίδια για το δέντρο και τις πιατέλες.

Ταιριάζουν στις μπλακ φόρεστ αλλά και σε όλες τις τούρτες. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε κέικ, παγωτά και μους. Η ίδια διαδικασία γίνεται και με κεράσια.

Η κρέμα αυτή χρησιμοποιείται ως γέμιση σε γλυκά και τούρτες αλλά και ως επικάλυψη ή διακόσμηση.

Πώς θα βγάλουμε εύκολα ένα παγωμένο γλυκό από τη φόρμα του;

Πρόκειται για την πιο εύκολη κρέμα της ζαχαροπλαστικής. Το μόνο που κάνουμε είναι να βράζουμε γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη και να προσθέτουμε ζελατίνα.

Με την ίδια ζύμη που φτιάχνουμε τις γατίσιες γλώσσες, τα κλασικά μπισκότα του παγωτού, μπορούμε επίσης να φτιάξουμε τραγανά μπολ και χωνάκια.

Βήμα-βήμα οι «γατίσιες γλώσσες», τα κλασικά μπισκότα που συνοδεύουν το παγωτό.